Inirerekumendang, 2019

Choice Editor

Maaaring hulaan ng mga biomarker kung aling mga diet ang pinakamainam para sa pagbaba ng timbang
Paano gumagana ang brokuli upang maiwasan ang kanser? Pag-aaral ng malaglag na liwanag
Ang Bikram yoga ay hindi kailangang maging mainit upang makinabang sa kalusugan

Puwede bang magtaas ng presyon ng dugo ang iyong karne?

Hinihikayat ng isang bagong pag-aaral ang pag-iingat kapag pagluluto, matapos malaman na ang isang regular na paggamit ng inihaw at maayos na karne o isda ay maaaring mapataas ang panganib ng mataas na presyon ng dugo.


Iminumungkahi ng mga mananaliksik na kung paano namin lutuin ang aming karne ay maaaring makaimpluwensya sa aming hypertension panganib.

Ang bagong pananaliksik ay pinangunahan ni Gang Liu, Ph.D., ng Kagawaran ng Nutrisyon sa Harvard T.H. Chan School of Public Health sa Boston, MA.

Ang mataas na presyon ng dugo, o hypertension, ay magaganap kapag ang puwersa ng dugo na tumulak laban sa pader ng mga arterya ay nagiging napakataas. Maaari itong madagdagan ang panganib ng stroke, atake sa puso, at sakit sa puso.

Dahil ang na-update na mga alituntunin sa presyon ng dugo ay dumating sa paglalaro sa Estados Unidos noong nakaraang taon, tinatayang ngayon na halos kalahati ng mga may sapat na gulang sa buong bansa ay mayroong hypertension.

Ang isang hindi malusog na diyeta ay kilala bilang isang pangunahing kadahilanan ng panganib para sa hypertension. Ang bagong pag-aaral, gayunpaman, ay nagpapahiwatig na ito ay hindi lamang ang uri ng pagkain na ating kinakain na nakakaimpluwensya sa presyon ng dugo; kung paano namin ihahanda ang aming pagkain ay maaari ring maglaro ng isang bahagi.

Nakaraang dokumentado ang mga naunang pag-aaral ng maraming potensyal na pinsala sa pag-ubos ng karne na niluto sa mataas na temperatura. Isang pag-aaral na iniulat ng Medikal na Balita Ngayon Halimbawa, noong nakaraang taon, nakaugnay ang mataas na paggamit ng inihaw, pinausukang, o barbecued meat sa isang 23 porsiyento na mas malaking peligro ng kamatayan para sa mga nakaligtas na kanser sa suso.

Ang pananaliksik ay may kaugnayan din sa mga pagkain na niluto sa mataas na temperatura na may mas malaking panganib ng sakit sa puso.

Para sa pinakahuling pag-aaral na ito, hinangad ni Liu at mga kasamahan na malaman kung ang temperatura ng pagluluto o doneness ng karne at isda - iyon ay, kung gaano kahusay ang luto sa kanila - ay maaaring makaapekto sa presyon ng dugo.

Mga pamamaraan sa pagluluto at presyon ng dugo

Upang maabot ang kanilang mga natuklasan, pinag-aralan ng mga mananaliksik ang data ng 32,925 kababaihan na bahagi ng Nurses 'Health Study, 53,852 kababaihan na sumali sa Nurses' Health Study II, at 17,104 lalaki na sumali sa Health Professionals Follow-Up Study .

Para sa bawat pag-aaral, ang impormasyon ay nakolekta sa kung magkano ang karne at isda ang mga paksa na natupok bawat buwan, pati na rin kung paano ang mga pagkaing ito ay niluto at ang kanilang mga antas ng doneness.

Sa baseline, wala sa mga kalahok ang may mataas na presyon ng dugo, diyabetis, sakit sa puso, o kanser. Sa loob ng isang average na follow-up na panahon ng 12-16 taon, ang isang kabuuang 37,123 kalahok na bumuo ng hypertension.

Nalaman ng koponan na ang mga paksa na kumain ng inihaw, inihaw, o inihaw na karne ng baka, manok, o isda nang hindi bababa sa 15 beses bawat buwan ay 17 porsiyentong mas malamang na magkaroon ng mataas na presyon ng dugo kaysa sa mga kumain ng mga pagkaing ito nang mas kaunti sa apat na beses bawat buwan.

Kabilang sa mga kalahok na nag-ulat na pinipili ang kanilang karne na mahusay, ang panganib ng Alta-presyon ay nadagdagan ng 15 porsiyento, kumpara sa mga nagnanais na ang kanilang karne ay hibang.

HAAs at hypertension

Tinataya rin ng mga siyentipiko ang mga antas ng heterocyclic aromatic amines (HAAs) na natupok ng bawat paksa. Ang mga HAA ay potensyal na mapanganib na mga compound na ginawa kapag ang karne ay luto sa mataas na temperatura.

Ipinakikita ng pag-aaral na ang mga kalahok na gumagamit ng mas mataas na antas ng HAA ay nasa 17 porsiyentong mas mataas na panganib ng mataas na presyon ng dugo, kumpara sa mga naubos ang mas mababang antas ng mga compound.

Kapansin-pansin, ipinakita ng pag-aaral na ang mga koneksyon sa pagitan ng hypertension, pagluluto at temperatura ng pagluluto, at doneness ng karne ay malaya sa uri ng pagkain na pinag-aaralan at kung gaano sila kumain.

Ipinaliliwanag ang posibleng mga mekanismo sa likod ng kanilang mga natuklasan, sabi ni Liu na ang HAAs at iba pang kemikal na ginawa ng mataas na temperatura na pagluluto ay maaaring humantong sa oxidative stress, pamamaga, at paglaban sa insulin, na maaaring magtataas ng panganib ng Alta-presyon.

Habang ang pananaliksik na ito ay hindi maaaring patunayan ang sanhi at epekto, sinasabi ng koponan na upang mas mababang presyon ng dugo, maaaring nagkakahalaga ng pagbabago sa aming mga pamamaraan sa pagluluto para sa karne at isda.

"Ang aming mga natuklasan iminumungkahi na ito ay maaaring makatulong na mabawasan ang panganib ng mataas na presyon ng dugo kung hindi mo kumain ang mga pagkaing luto na mahusay na ginawa at maiwasan ang paggamit ng bukas-apoy at / o mataas na temperatura na pamamaraan sa pagluluto, kabilang ang pag-ihaw / pagluluto at pagluluto . "

Gang Liu, Ph.D.

Popular Kategorya

Top